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カリカリして甘い柿

 

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紀の川柿

 

 

和歌山県JA紀北かわかみの「紀の川柿」が入荷中。

ゴマを振ったような真っ黒な果肉はタンニンが固まったもの。

もちろん不溶化しているので渋みを感じることはありません。

果実にストレスを与えることなく、樹上でじっくりと脱渋し完熟させます。

これにより果肉の軟化が抑制され、固く実の締まった柿になります。

 

 

 

 

 

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