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乙な味(アジ)

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乙な味(アジ)

 

 

アジ

 

 

 

今日は、これから旬を迎えて美味しくなる「アジ」をご紹介。

最近では、各地で水揚げされるアジのブランド化が進んでいます。

「関アジ、技アジ(大分県)」、「ゴンアジ、旬アジ(長崎)」、「どんちっちあじ(島根県)」、「岬(はな)アジ、奥地アジ(愛媛県)」、「黄金アジ(千葉県)」などなど。

獲れる場所や時期、漁獲法、取扱い、脂乗りなどで差別化され、高値で取引されています。

ブランドアジ(高級魚)はもちろん、一般的で手頃なアジ(大衆魚)のオススメないただき方は、地元が千葉の担当Dとしては、「なめろう」です。

味付けは地域によって様々ですが、新鮮なアジに、味噌に日本酒、ネギや大葉にしょうがなどを加えて、粘り気が出るまで細かく叩く!ひたすら叩く!これを醤油もいいけど、お酢でいただくのも乙なものです。

諸説ある中、名前の由来になるほど、味が良いとされるアジ。いろんな料理で楽しみたいですね♪

 

 

 

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