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酒が盗まれます


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酒が盗まれます

 

【酒が盗まれます】 初鰹の出回る時期になりました。 カツオと言えば刺身やタタキが有名ですが、今日はカツオの内臓を使った「酒盗」をご紹介。 酒盗は、カツオの胃や腸を塩などに漬け込んだもので、普通の塩辛との違いは、材料に身を使わず内臓のみで、1年程度は寝かせ熟成させるところ。 酒盗の名前の由来は、「肴にすると盗まれたように酒がなくなる」や「酒を盗みたいほど旨い」からだと言われ、カツオの産地である土佐藩(高知県)の江戸時代末期の藩主が名付けたという説もあります。 それほどお酒が進む酒盗ですが、そのまま食べるだけでなく、クリームチーズや冷奴にのせたり、刺身と和えたり、ごはんと一緒に食べたりなど、いろいろな料理に使える一品です。 お酒を飲む方も飲まない方も、是非お試しください。

農林水産省 maff さんの投稿 2017年4月24日

 

初鰹の出回る時期になりました。

カツオと言えば刺身やタタキが有名ですが、今日はカツオの内臓を使った「酒盗」をご紹介。

酒盗は、カツオの胃や腸を塩などに漬け込んだもので、普通の塩辛との違いは、材料に身を使わず内臓のみで、1年程度は寝かせ熟成させるところ。

酒盗の名前の由来は、「肴にすると盗まれたように酒がなくなる」や「酒を盗みたいほど旨い」からだと言われ、カツオの産地である土佐藩(高知県)の江戸時代末期の藩主が名付けたという説もあります。

それほどお酒が進む酒盗ですが、そのまま食べるだけでなく、クリームチーズや冷奴にのせたり、刺身と和えたり、ごはんと一緒に食べたりなど、いろいろな料理に使える一品です。

お酒を飲む方も飲まない方も、是非お試しください。

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