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春の季語です

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春の季語です

 

 

独活

 

 

 

漢字では「独活」と書きます。

ほのかな苦みとシャキシャキとした心地よい歯触りで、お好きな方も多いのでは?

全体が白っぽい「軟白うど」と緑色の「山うど」がありますが、店頭では、写真のような軟白うどを見かけることが多いですね。

白いのは、室(ムロ)という日光の当たらない穴蔵で栽培するためで、やわらかで香りがよいそうです。

各地で生産されていますが、東京でも江戸時代から生産される伝統野菜として「東京うど」と呼ばれています。

実は、あまり食べたことのない担当ですが、周囲に聞くと、定番は酢味噌和えとのこと。

他に、穂先の天ぷら、皮のきんぴらなど、どんな料理にしても楽しめそうなので、今年はうどのおいしさを楽しんでみたいと思います。

 

 

 

 

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