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派手ではないけど旬をいただく


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派手ではないけど旬をいただく

 

 

 

れんこん

 

 

 

今が旬のれんこん(蓮根)。

その漢字からも、食べているのは根っこと考えている方はいませんか。

実は、食べているのは茎にあたり、ばれいしょやさといもと同じく、養分をため込んだ地下茎を食用にしています。

食べる時の特徴といえば、その食感。

きんぴらや炒め物など、シャキシャキとした食感を残したい場合は輪切りに。

煮物など、乱切りにすると繊維がほぐれるため、ホクホクとした食感に。

また、その穴に辛子味噌や明太子を詰め込んだり、輪切りの間に挽肉やエビのすり身を挟んでみたり、とアレンジも様々。

みなさんも、いろんな料理で旬の味を楽しんでみてくださいね。

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